在加压的高空机舱中★ღ✿★，冷而干燥的空气会让旅客的味蕾变得麻木★ღ✿★，类似于感冒时的味觉迟钝★ღ✿★。“受机舱内压力★ღ✿★、湿度和噪音等环境因素的影响凯发就来凯发天生赢家一触即发★ღ✿★，人的嗅觉和味觉等感官灵敏度会有所减弱★ღ✿★，所以我们在地面上吃的美食★ღ✿★，到飞机上可能就没那么美味了★ღ✿★。”中国南方航空集团航空食品有限公司生产部研发中心厨师冯泳辉告诉记者★ღ✿★。

　　在海拔约10000米的巡航高度★ღ✿★，客舱内的空气湿度通常低于20%★ღ✿★，干燥的空气导致鼻腔黏膜干燥★ღ✿★，阻碍气味分子溶解和到达嗅觉受体海派甜心2★ღ✿★，而嗅觉对整体“风味”的感知贡献高达80%★ღ✿★。

　　冯泳辉表示★ღ✿★：“受机舱内压力海派甜心2★ღ✿★、湿度和噪音等环境因素影响★ღ✿★，人的嗅觉和味觉等感官灵敏度会减弱海派甜心2凯发就来凯发天生赢家一触即发凯发就来凯发天生赢家一触即发★ღ✿★，不能充分体验食物带来的乐趣★ღ✿★。”

　　为了解决这一瓶颈难题★ღ✿★，南航食品公司研发出国内首个模拟舱★ღ✿★，采用尖端环境控制技术★ღ✿★，精准还原飞行中的压力★ღ✿★、温度★ღ✿★、湿度与含氧量★ღ✿★，1:1复刻C919/A320机型客舱环境凯发就来凯发天生赢家一触即发★ღ✿★，配有全套的机上餐食加热设备★ღ✿★。研发人员可在高度仿真的“空中环境”下海派甜心2★ღ✿★，科学测试各类餐食的精确加热曲线海派甜心2凯发就来凯发天生赢家一触即发★ღ✿★，评估餐食口味★ღ✿★、质地等核心指标★ღ✿★。

　　“在干燥和低压的环境中★ღ✿★，甜味和咸味敏感度下降最显著★ღ✿★，酸味和苦味受影响较小海派甜心2★ღ✿★，鲜味相对稳定★ღ✿★。我们在制作航空餐食的时候★ღ✿★，会根据这一影响★ღ✿★，适当增加盐和糖的用量★ღ✿★。”冯泳辉告诉记者★ღ✿★，以旅客耳熟能详的“粤式煲仔饭”为例★ღ✿★，为研发团队要反复经过很多的测试和调整★ღ✿★，才能调配出一款适合在机上环境使用的南航“秘制”酱汁海派甜心2★ღ✿★，让每一位乘客感受到舌尖上的美味★ღ✿★。

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